破布子蒸鱈魚─Maggie
主廚的叮嚀：
一般破布子蒸魚的做法，都一次跟醬汁蒸到底，我分兩段，蒸一半倒去汁液，再加調料蒸，這樣更能去魚腥味，味道更鮮美！
破布子這食材還有食療效果，俱民間中醫流傳可鎮咳、化痰、開脾、補腎、整腸等，而且破布子不同部位，保健效果也不同，樹皮治肺出血，樹根控制高血壓，果實鎮咳和整賜等。
破布子又叫樹子、樹子仔、破果子，鹹中帶甜，增添風味，是很家常的配料，用它來蒸魚，味道鹹鮮，尾韻回甘，做法簡單
作法：
20顆破布子(連2大匙汁)
1/3破布子稍壓一下，讓它容易出味（這步也可跳過）
取水晶碗，放入破布子連汁、2大匙米酒、1小匙糖、1小匙醬油拌勻備用
1片厚切鱈魚用少許鹽塗滿，放在盤中
用薑絲墊著，在上面也放一些
加米酒，大火蒸5分鐘
取出倒掉湯汁和夾走薑絲
再鋪上少許薑絲
倒入破布子調料
放回鍋中再蒸5分鐘
取出鋪上少許蔥絲、紅辣椒絲
呲上熱花生油即可
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