比哥斯─張秋永
主廚的叮嚀：
歐洲有名的燉菜比哥斯，也稱為獵人燉肉
作法：
4片培根切片
4根維也納香腸切段
400克豬梅花肉切丁
起鍋熱油，放入100克香菇、100克蘑菇炒香至上色
加入培根
加入200克洋蔥絲
加入梅花肉炒上色
加入250克高麗菜絲炒香
加入200cc啤酒燒煮
加入2片月桂葉
放入10顆杜松子
放入2克黑胡椒粒
放入2克胡荽籽
放入200克切碎去皮番茄
放入250克德國酸菜罐頭
放入香腸
放入30克黃芥末醬
稍微加入適量鹽調味
放入1000cc水
小火燉煮約30-40分鐘到收汁
裝碗
撒上適量巴西里
附上4顆蒸熟小洋芋即可
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