酸奶饅頭─侯玉瑞
主廚的叮嚀：
香甜營養，柔軟瑄乎！
侯大師教你標準配方及細緻手法，絕無難度！
作法：
取水晶碗，放入250克酸奶
放入5克酵母
放入2克鹽
放入5克泡打粉
放入30克白糖
放入20克煉乳
放入1顆蛋清
放入500克中筋面粉
攪拌成絮狀
揉成面糰
放入10克油
揉成光滑面糰，靜置20分鐘
取出面糰，揪成1兩1個面劑
揉成饅頭形狀
放入烤箱，40度醒發20分鐘
蒸籠放入屜布，撒點冷水
放上面糰
開鍋，蒸15至20分鐘
關火，燜1分鐘
出鍋！
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- Oct 10 Mon 2022 17:10
酸奶饅頭─侯玉瑞
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