泰式蛤蜊─張秋永
作法：
20顆大蛤蜊吐完沙(1克塩配100cc水)
1根香茅對折
起滚水鍋，加入香茅、檸檬葉煮滾
放入蛤蜊燙熟
打開之後夾起來備用(水過濾留著)
取水晶碗，放入30克蒜末
放入30克紅蔥末
放入30克辣椒末
放入30克香菜末
放入50cc米酒
放入50克是拉差醬
放入20克糖、5克鹽
放入500cc放涼的蛤蜊水混和
將蛤蜊放入醬汁中
放冰箱浸泡至少2小時
裝盤
附上30克洋蔥絲即可
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- Jun 17 Fri 2022 15:48
泰式蛤蜊─張秋永
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