荷蘭豆炒干貝蝦仁─Maggie
主廚的叮嚀：
荷蘭豆富含維生素C比番茄還多
荷蘭豆所含的膳食纖維是豆類中最多的
荷蘭豆富含植物性蛋白質，是素食者很好的蛋白質來源
荷蘭豆是扁平狀的，肥厚的是甜豆
荷蘭豆料理，一定要去掉頭尾和筋膜
荷蘭豆不耐放，買回家要盡早料理，也可放入鹽水中稍汆燙，沖冷水洗淨，瀝乾後冷凍保存
如果沒汆燙直接炒，要灑點水或料酒
作法：
取水晶碗，放入干貝、蝦仁
放入鹽、胡椒粉、少許玉米粉醃10分鐘
起鍋熱油，中大火，放入干貝、蝦仁炒1、2分鐘，撈起
同鍋，放入香蒜末、薑末炒香
加入芹菜粒、紅蘿蔔粒、毛豆仁、紹興酒拌炒
加入荷蘭豆拌炒
灑點水
回鍋干貝、蝦子
放入鹽、糖調味
拌入烤過的腰果，拌勻
出鍋！
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