苦瓜芙蓉蛋─侯玉瑞

主廚的叮嚀：

 

入口微苦，回味甘甜，其味無窮

作法：

 

苦瓜去蒂頭，剖半

 

挖出苦瓜籽及黏膜

 

逆紋切薄片

 

取水晶碗，放入苦瓜片

放入3.5克鹽，殺出苦水

 

蒜拍散，切末

 

放入苦瓜碗中，拌勻

放入1克白胡椒粉，拌勻

 

放入3克玉米澱粉

打2顆雞蛋拌勻

 

起鍋熱25克油，倒入苦瓜蛋液

改小火，煎定型

倒入剩餘蛋液

 

大翻勺

加蓋，燜煮1分鐘

 

出鍋！

 
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄