老北京切糕─張元國

主廚的叮嚀：

 

作法：

 

糯米

紅棗

豆沙

 

山楂糕

 

白糖

桂花醬

 

取水晶碗，放入250克糯米洗淨

 

加入7兩水

取水晶碗，放入紅棗洗淨，瀝乾

加少許水

 

糯米、紅棗上鍋蒸40分鐘

 

取水晶碗，放入蒸熟糯米

 

放入白糖拌勻

 

取適量糯米，放入方形模具中，鋪上ㄧ層抹平

 

放入ㄧ層豆沙

 

鋪上ㄧ層糯米

 

鋪上ㄧ層紅棗

 

鋪上ㄧ層糯米

放入冰箱2至3小時

 

取出，切片

擺盤

撒上山楂糕碎

 

淋上糖桂花

完成

 
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