腐乳起司鍋沾明蝦─陳佑昇
作法：
6隻明蝦留頭去殼，先預先穿上竹籤備用
起鍋熱油，將蝦平放煎熟
加點胡椒、鹽調味
待蝦子四面上色後熗入白酒
香氣出來後，蓋鍋蓋燜約2分鐘
取出蝦子，抽出竹簽
2根油條橫切入烤箱以190度烤分鐘至酥脆
40克豆腐乳入烤箱以90至100度最低温慢慢風乾
起鍋，下50cc白酒
放入蝦湯精華
放入70克卡門貝爾起司
放入50克康提起司
放入40克風乾豆腐乳，慢慢熬煮瑞士起司鍋
油條擺盤
放上明蝦
淋上起司醬
撒上30克炸好之蒜片、生菜、20克海苔粉
淋上橄欖油
完成
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