鮑魚粥─詹姆士

作法：

 

起滾水鍋，加入1碗隔天的米飯熬煮

 
起滾水鍋，關火，倒入鮑魚汆燙30秒，撈出放入冷水中降溫
 
 
5只鮑魚去殼後，取出鮑魚肝
 
 
鮑魚嘴剝除
 
 
鮑魚切片
 
 
起鍋，放入適量的芝麻油，煎鮑魚肝1分鐘
 
加蓋，燜出香氣
鮑魚肝是鮑魚粥香氣的重要來源，煎香鮑魚肝這個步驟很關鍵
鮑魚肝放入攪拌器中，再倒入適量煮軟的米飯攪拌成泥
攪拌好的鮑魚泥倒入鍋中與米飯攪拌均勻
用攪拌棒將整鍋米飯攪拌成泥
加入5颗蛤蜊拌煮
加入適量的鹽、白胡椒、芝麻油拌勻
關火
放入鮑魚片
淋上適量芝麻油
完成
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