蒜味肉羹─吳秉承(20110620)

作法：

製作湯底：

10克洋蔥絲、10克乾香菇絲(泡發)、50克筍絲、10克紅蘿蔔絲放入內鍋

放入1小匙胡椒粉、1大匙醬油、2大匙蠔油、3小匙糖、1小匙塩調味

放入2大匙的蓮藕粉拌勻

將1大碗雞高湯倒入內鍋

電鍋加1杯水後，蒸煮30分鐘

煉蒜油：

起鍋，加香油，爆香蒜末、蔥花後，倒入水晶碗中

醃赤肉條：

取水晶碗，放入200克赤肉條、1小匙五香粉、1大匙米酒拌勻

下2大匙的蓮藕粉(分三次)抓勻備用

待電鍋跳起，將醃好的肉條放入內鍋燜5分鐘

盛入成品碗

淋入蒜油

淋入烏醋、香菜

完成
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