涼拌青木瓜絲─詹姆士(20080917)

主廚的叮嚀：

酸味及嗆辣味要很明顯

青木瓜要入味

作法：
 

 

1顆青木瓜去皮刨成絲後，放入搗缽中

5片檸檬葉切細絲後，放入搗缽中

1根紅辣椒切絲後，放入搗缽中

半根香茅切細末後，放入搗缽中

調製醬汁：

加入1大匙蒜末、1大匙魚露、少許檸檬汁、1匙糖拌勻

將花生裝入塑膠袋中，壓碎備用

6顆小番茄蒂頭切除後，剖半

將蝦仁開背

起滾水鍋，加少許塩，汆燙四季豆及蝦仁

將蝦仁及四季豆撈至冷水中降温

將四季豆切段後，放入搗缽中

將調好的醬汁倒入搗缽中，搗入味

放入蝦仁拌勻

組裝盛盤

擺上番茄丁

撒入花生末

完成
 
arrow
arrow
    文章標籤
    沙拉
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄