烤腰子─馮小亮
主廚的叮嚀：
滋滋冒油，ㄧ口ㄧ個，滿嘴飄香
選用新鮮原油羊腰子，不能買凍過的
平時烤肉、涮肉皆可蘸着油鹽食用
作法：
起鍋，放入白芝麻乾焙，取出
醬汁：
取水晶盤，放入1勺朝天椒粉
放入1勺粗點辣椒片
放入1勺孜然
放入1勺焙熟芝麻
放入蔥花
放入3勺黑椒汁
起鍋熱花生油，加熱至210度
先後淋上辣椒粉、孜然、白芝麻、蔥花
香油鹽(油鹽)：
取水晶盤，放入一層海鹽、香油拌勻
紫蘇葉洗淨，捲肉用
新鮮腰子洗淨，紙巾吸乾水份
切1公分大厚片
羊油潤烤盤
放入腰子烤熟
烤好腰子蘸着料汁
用紫蘇葉ㄧ包
ㄧ口ㄧ個，滿嘴飄香
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