清燉羊肉湯─詹姆士
主廚的叮嚀：
味道香醇甘甜。去腥後的羊肉更加鮮香，肉質非常有嚼勁。中途放入的白蘿蔔塊，口感恰到好處非常入味
作法：
5根蔥切段
4根香菜切段
半個白蘿蔔切塊
2只切好的羊小腿沖洗乾淨，再用廚紙擦乾
冷凍後解凍的肉要將殘餘的血水清洗乾淨並擦乾，這是去腥的第一步
起鍋，加入適量沙拉油、薑片
放入羊小腿炒至焦香
放入適量清酒和水
將羊小腿煎香可使肉中殘留的血水釋放出來，降低膻味
煎過的羊小腿煮滾
取出，放入清水中再次清洗
取高壓鍋，加入去腥羊小腿
再放入大量滾水漫過羊腿
加入薑片
加入香料包(適量甘草、茴香、3片肉桂葉)
加入蔥段和香菜段
加蓋，先燉煮25分鐘
放入白蘿蔔塊，這樣處理能使白蘿蔔口感更佳
壓力閥彈起後燉10分鐘
加鹽和胡椒
燉好的羊肉倒入鍋中
加入蔥花和香菜末即可食用
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