什錦炒麵─阿基師(20120207)

作法：

1/3顆洋蔥切絲備用

二支辣椒切圈狀備用

二支蔥切段備用

五顆蒜拍扁備用

一把小白菜切段備用

一片黑木耳切絲備用

一塊魚板切片備用

一尾花枝去皮膜內臟後，切絲備用

十尾草蝦仁切對半備用

醃花枝、蝦仁：

取水晶碗，加入米酒抓醃花枝、蝦仁

煉蝦湯：

起鍋，加入香油、沙拉油，爆香洋蔥絲

加入蝦殼拌炒至香

加入一大匙米酒

加入適量熱水熬煮，瀝出蝦湯

起滾水鍋，加入適量鹽(去除面鹼)，汆燙250克油麵，水回滾即可撈起瀝乾備用

起鍋，加入香油、沙拉油，下洋蔥絲、蒜末、黑木耳絲、辣椒末拌炒

加入蔥段拌炒

放入小白菜拌炒

倒入蝦湯拌煮

加入100cc高湯煨煮

放入100克豬肉絲拌煮

加入油麵，加蓋燜煮

加入魚板拌煮

加入適量醬油調味

加入一大匙魚露調味

起鍋前倒入花枝、蝦仁拌熟

撒上白胡椒粉調味

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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