南瓜糯米糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
糯米粉加一塊南瓜，不烤不烙，軟糯香甜特好吃！
作法：
200克南瓜切薄片，裝盤
入蒸鍋，水開蒸15分鐘至熟
取調理機，倒入蒸熟南瓜
倒入180克水
放入20克白糖
打成南瓜汁
取水晶碗，放入240克糯米粉
放入20克玉米粉
倒入340克南瓜汁和面
邊倒邊攪
攪拌成細膩順滑面糊
放入20克油
攪拌均勻
放入蒸鍋，水開蒸30分鐘至熟
取出，攪拌
攤開，晾涼
取水晶碗，放入60克熟花生碎
放入10克熟芝麻
放入30克白糖，攪拌均勻
案板舖上保鮮膜
取出晾至溫熱的糯米糰
手套抹點油防沾
糯米糰揉光滑
掀去保鮮膜
案板撒上熟黃豆粉
放上糯米糰
表面裹上黃豆粉
按扁
擀成方形大面片
撒上擀好的花生碎
從上至下捲起
再從上至下疊起
盡量疊緊實
整形
切小塊
齊活！
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