啤酒三杯蝦─詹姆士

主廚的叮嚀:

這道啤酒三杯蝦没有想像的重口味,打開蓋子的時候真的香氣撲鼻,蝦子吃起来清甜又脆口,同時又有啤酒和九層塔悠悠的香氣

這道菜真的好厲害,吃完以後唇齒留香

作法:

 

10只大蝦,剪開蝦背,剔除蝦線,用厨房紙巾吸乾水份

 

起鍋,倒入1罐啤酒煮到濃縮,倒入碗裡備用

濃縮的啤酒麥芽香氣更足

 

5顆蒜切小塊

2根紅辣椒切段

2根香葱切段

 

起鍋,倒入半碗黑芝麻油

放入15片薑片炒香

放入蒜頭、葱白,红辣椒

放入2大匙冰糖、醬油、濃縮的啤酒煨煮

煮出香味,再放入20片九層塔和適量醬油

 

起油鍋,放入蝦子油炸至金黄,撈出備用

高油温炸蝦子,先用厨紙盡可能的擦乾蝦子

 

將炸好的蝦放入炒香的佐料裡煸炒,炒至收汁

九層塔在燜的過程中會出水分,所以炒三杯蝦時一定要將蝦子煸乾,將湯汁都炒乾

 

取砂鍋,放適量黑芝麻油

再鋪上九層塔

放入炒好的蝦子

撒適量九層塔

加蓋,淋上啤酒和香油,增加開蓋時的香氣

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()