辣味鮮蝦義大利面─詹姆士(20110318)

作法：

八隻草蝦去頭、去殼後，剖半備用

起滚水鍋，加三大匙塩、少許橄欖油，將一把義大利麵入鍋煮七分鐘至熟，撈起瀝乾

煉蝦湯：

起鍋，加橄欖油，將蝦頭、殼炒香

加入煮麵湯成蝦湯，過濾成蝦湯備用

二株巴西里切末備用

三顆大蒜切末備用

二根乾辣椒切末備用

煉蒜油：

起鍋，加少許橄欖油，爆香蒜末、乾辣椒末

加入巴西里末成蒜油，將少許油濾出

加入蝦仁拌炒

加入一杓的面湯和蝦湯拌煮後，將八分熟的蝦仁先取出

加入燙軟的義大利面拌煮

加適量黑胡椒拌炒

加入八分熟的蝦仁拌勻

盛盤

淋上蒜油

完成

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