月亮蝦餅─詹姆士(20111111)
作法：
豬板油切末備用
用紙巾將蝦仁水分吸乾，拍成泥狀
取水晶碗，放入250克蝦泥、30克花枝漿、20克豬板油末拌勻
加入白胡椒粉、一匙香油、1/3量蛋白拌勻
將春捲皮的粗糙面朝上
餡料平舖於餅皮上，用另一塊餅皮包住餡料
以叉子將餅皮打洞(避免油炸時膨起)
起150度油鍋，將夾好餡料的餅皮放入鍋中油炸三分鐘，撈起瀝油
開大火至180度
蝦餅回鍋逼油搶酥後，撈起瀝油
取出蝦餅，對切成八片三角形，裝飾盛盤
食用時沾泰式甜雞醬
完成
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