三色蛋─詹姆士
主廚的叮嚀：
作法：
2個鹹鴨蛋切碎
3個皮蛋切碎用
取水晶碗，加入切碎的皮蛋、鹹鴨蛋
加入少許鹽
打入4個雞蛋拌勻
倒入蒸碗中鋪平，用保鮮膜封住
放入蒸鍋蒸10分鐘即可拿出
取水晶碗，刮出鱈魚籽
加入適量美乃滋、少許白醋拌勻
加入少許的水拌勻
適量的生菜去蒂，放入冰水中冰鎮
取水晶碗，加入切好的生菜
加入醬料
加入少許黑胡椒拌勻
蒸好的三色蛋切成方塊
切好的三色蛋與沙拉裝盤，即可享用美味
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