鯧魚米粉─詹姆士(20140220)
作法：
8朵乾香菇泡水留湯，切半備用
1大匙梅乾菜切碎
1尾熟白鯧魚切半
起滾水鍋，加3大匙鹽
加入香油
加入2片米粉鍋，煮5分鐘至熟
撈起加蓋燜軟
1根蒜苗對剖切花
2大匙香菜切末備用
另起鍋熱1大匙香油，煸香香菇
加入梅乾菜碎炒香
加入鯧魚
加入1大匙薑泥
倒入500c.c.熱水煨煮出味
加入香菇水
加入適量白胡椒粉
加入1茶匙糖和1大匙薑泥
加進蒜苗拌煮
起砂鍋，放入米粉拌煮均勻
沖入上鍋湯料
淋入1/2杯無糖豆漿
撒上香菜、1大匙白芝麻
淋入1/2大匙湖南辣油提味
煮滾
完成
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