紅燒牛肉面─吳秉承(20130920)
作法：
400克牛肋條切塊
起鍋，放入牛肋條炒香
加入30克洋蔥丁、10克薑末炒香
加入10克蔥末爆香
加入2顆八角
加入1小匙白胡椒粉
加入1小匙五香粉
加入1大匙番茄醬
加入1大匙辣豆瓣醬
加入2茶匙糖
加入3大匙醬油
加入1大匙米酒調味
加入200克紅蘿蔔塊、200克白蘿蔔塊
加入水(約八分滿)，加蓋，煮滾後小火燉煮1小時
加入30克芹菜末煮勻
撈出上頭牛油，放入炒鍋中
加入酸菜絲炒香，盛出備用
起滾水鍋，下1球拉面煮至9分熟
下30克小白菜煮熟，撈出
盛入成品碗中
放上100克酸菜絲即可
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