魷魚螺肉蒜─阿基師(20180711)
作法：
150克豬五花肉切條
2支蒜苗切段
1/2尾乾魷魚加少許米酒和水蒸40分鐘留湯
乾魷魚逆紋切條
3顆紅蔥頭切片
1罐罐頭螺肉對切，備用
300克芋頭蒸熟去皮
芋頭去粗邊後，切塊，留芋頭粗邊
芋頭汁：
300克芋頭蒸熟去皮
芋頭去粗邊後，切塊，留芋頭粗邊
芋頭汁：
取調理機，加入芋頭粗邊、100c.c.高湯打勻
取水晶碗，加入豬五花肉、少許罐頭螺肉湯、醬油抓勻
加入地瓜粉拌勻
加入地瓜粉拌勻
起160度油鍋，加入芋頭塊、豬五花肉炸50秒上色，撈出
起鍋熱沙拉油，加入乾魷魚炒香
加入紅蔥頭末拌炒
加入蒜苗
加入蒜苗
加入適量水
加入1罐蜆精
加入乾魷魚湯、罐頭螺肉湯
加入蒜綠
加入適量高湯
加入蒜綠
加入適量高湯
加入醬油、1茶匙五香粉拌勻
加入少許熱水、鹽
加入五花肉、芋頭塊滾煮
加入五花肉、芋頭塊滾煮
加入白胡椒粉
加入芋頭汁
加入罐頭螺肉、醬油、香油提味
加入芋頭汁
加入罐頭螺肉、醬油、香油提味
預熱砂鍋，加入上步驟鍋中料組裝即可
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