麻油雞蒸飯─吳秉承(20130419)

作法：

高麗菜切小片備用

二支去骨雞腿肉切塊備用

三朵泡發香菇切絲備用

 
起鍋，雞皮朝下煎出雞油香後，盛出瀝掉雞油備用
 
 
起鍋，加入一大匙香油、一大匙黑麻油，下10克老薑片爆香
 
 
加入香菇絲炒香
 
 
加入煎香的雞腿肉炒勻
 
 
倒入90cc米酒煮滾

加入一小匙塩調味
 
 
加入二杯白米
 
 
加入高麗菜炒勻
 
 
加當一小片歸片、六顆紅棗炒香
 
 
加入一杯半的水炒勻後，倒入內鍋中
 
 
電鍋加一杯水後，蒸煮卅分鐘後，續燜卅分鐘即可
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