瑤柱美白冬瓜露─邱寶郎(20170725)
 
作法：
 
350克冬瓜去皮去籽切塊
 
20克薑切片，備用
 
2顆瑤柱加入1大匙米酒蒸透
 
起滾水鍋，汆燙1大匙甜豆仁至熟
 
 
3顆鮮干貝切丁
 
6尾草蝦仁去腸泥，切丁
 
 
取調理機，放入冬瓜塊、薑片、20克紅蘿蔔片、900c.c.高湯打勻
 
 
起鍋，倒入冬瓜湯底，加熱
 
加入蒸干貝的湯汁拌煮
 
加入1大匙米酒
 
 
加入干貝、蝦仁
 
加入白胡椒、2茶匙鹽巴、糖、1小匙香油調味
 
加入甜豆仁，滾煮出味
 
干貝酥：
 
起180度油鍋，將瑤柱剝散後放入鍋中炸成干貝酥，備用
 
 
取成品碗，倒入鍋中湯料組裝

 
放入炸好的干貝絲
 
完成
 
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